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1. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln waschen und mit einer Reibe in feine Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
   

2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Steckrübe und Möhren darin anbraten und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. In eine Schüssel geben und warm stellen.
   

3. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln unter Wenden ca. 10 Minuten goldbraun braten. Zum Schluss Zwiebelringe mitbraten. Gemüse abtropfen lassen, zu den Kartoffeln geben und kurz mit erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   

4. Hefeflocken und Cashewmus verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse geben und mit Petersilie bestreut servieren.