Directions

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Quicheform einfetten.

3. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten fein hacken.

4. Für den Teig Mehl auf der Arbeitsfläche aufschütten und in die Mitte eine Mulde drücken.

5. Restliche Zutaten in die Mulde geben und miteinander verkneten. Dünn ausrollen und in die Form geben

6. Boden mehrfach einstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.

7. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen.

8. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen.

9. Brokkoli, Paprika und Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Tofu würfeln, mit Hefeflocken, Sojasauce und Mandelmilch in den Hochleistungsmixer geben und ca. 3 Minuten pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. Gemüse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und mit der Tofumischung übergießen

12. Im heißen Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Mit Thymian und Mandelmus servieren.