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Quinoa Salat mit Raspberry Rumble Dressing
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International
Lunch
Wir lieben diese gesunde naughtylicious Leckerei! Du willst wissen warum? Dann probier gerne unseren bunten Quinoa Salat voller Radieschen, Himbeeren und Äpfeln. Die verwendete Portion Quinoa deckt sogar ein Drittel Deines täglichen Eisen und Magnesium Bedarfs ab – also ein healthylicious Highlight! Koche den Quinoa und verteile ihn nach dem Abkühlen auf dem Salat. Gebe das geschnittene Obst und Gemüse dazu und toppe alles mit einem Dressing aus unserem himmlisch beerig - süßem Raspberry Rumble, Senf, Olivenöl, Apfelessig, Pfeffer und jeder Menge Himbeeren! Auch to Go bist Du mit diesem unwiderstehlichen Salat immer auf der naughty side of life!
Ingredients
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100 g bunter Quinoa
50 g Rucola oder anderer Salat
1 kleiner Apfel
1/2 Salatgurke
1/2 Bund Radieschen
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3 - 4 EL Raspberry Rumble
1 EL Apfelessig
1/2 TL mittelscharfer Senf
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
125 g frische Himbeeren
Directions
Den Quinoa in einem Topf mit ca. 400 ml Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung köcheln lassen.
Inzwischen den Salat waschen und gut trocken schleudern.
Den Apfel waschen, entkernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden.
Die Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing Raspberry Rumble mit Essig und Senf verrühren, das Olivenöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Quinoa mit dem Salat, den Radieschen, der Gurke, dem Apfel, den Himbeeren und dem Dressing in einer Salatschüssel vorsichtig vermengen oder auf einer Servierplatte anrichten.
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