Directions

1. Den Reis und die Linsen nach Packungsanleitung kochen. Auskühlen lassen und mit einem Spritzer Limettensaft und Salz würzen.

2. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Kalt abschrecken und zur Seite stellen. Die Mango und die Avocado schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Tofu würfeln. Aus Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und den Sesamkörnern eine Marinade anrühren. Den Tofu darin wälzen. In einer beschichteten Pfanne mit 1/2 EL Kokosöl knusprig anbraten.

4. Mandelmus, Apfelessig und eine Prise Chiliflocken zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Den Linsen-Reis auf Schüsseln aufteilen. Den Brokkoli und optional den Mais darauf verteilen, dann die Avocado und die Mango darauf legen. Den gebratenen Tofu dazugeben und alles mit dem Mandel-Dressing beträufeln. Mit gehackten Mandeln und Petersilie toppen.