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Topfenknödel mit Äpfeln und Raspberry Rumble
3-4
ca. 70
20-25 minutes
Österreich
Dessert
Der Teig aus veganem Quark, Grieß und Agavendicksaft ist schnell gemacht und auch die Füllung geht einfacher, als man glaubt. Eine fruchtige Mitte aus Apfel und Cashew Raspberry Nussmus bringt den Überraschungseffekt! Very Berry-licious!
Ingredients
300 g pflanzlicher Quark (oder normaler)
100 g Dinkelgrieß (oder Weizengrieß)
2 EL Semmelbrösel
2 EL Agavendicksaft (oder Honig)
etwas Vanille
Abrieb einer halben Zitrone
blank
1 EL Mandelöl
2 EL Mandelblättchen
1 EL pflanzliche Margarine
1 TL Zimt
1 EL Zucker
blank
4 EL Raspberry Rumble
1 Apfel
Directions
Die Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sollte er noch zu klebrig sein, einfach ein wenig Brösel hinzufügen.
Währenddessen die Mandelbrösel vorbereiten. Dafür alle Zutaten bis auf das Öl in einen Topfgeben und gut anrösten. Zum Schluss das Öl dazugeben und beiseite stellen.
Den Apfel, waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Knödelteig in gleich große Teile teilen, platt drücken und etwa 1 EL Raspberry Rumple und 1 EL Apfelstücke in die Mitte geben. Den Teig darüberstülpen gut verschließen, sodass keine Löcher entstehen.
Die Knödel zu Kugeln formen und in heißem Wasser etwa 10-12 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und mit den Brösel bestreuen. Noch warm servieren.
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