Zucchini Himbeer Flammkuchen mit Cashews Little Tokyo

Name: Zucchini Himbeer Flammkuchen mit Cashews Little Tokyo
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 125g Dinkelmehl; 8g Salz; 125ml Wasser; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 kleine Zucchini; 1 Handvoll frische Himbeeren; 50g Frischkäse oder vegane Alternative; Salz und Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin; 1 Handvoll Cashewnüsse Little Tokyo

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

60 minutes

Cuisine

Mediterranean

Ingredients

125g Dinkelmehl
8g Salz
125ml Wasser
1 EL Sonnenblumenöl
1 kleine Zucchini
1 Handvoll frische Himbeeren
50g Frischkäse oder vegane Alternative
Salz und Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
1 Handvoll Cashewnüsse Little Tokyo

Directions

Mehl, 8 g Salz, 125 ml Wasser und Öl in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen. Zucchini waschen, trocken reiben und Enden abschneiden. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Himbeeren waschen und trocken tupfen.
Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn oval ausrollen. Teig mit Frischkäse bestreichen. Zucchini und Himbeeren darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian drüberstreuen und alles mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Cashewnüssen toppen.

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